Augusta è Fiera del Vino

Domaine Julien Guillon

Julien Guillon è un produttore del Valais che adotta un approccio biologico e biodinamico rigoroso, volto a valorizzare il carattere alpino del territorio da cui provengono i suoi vini. Dopo la formazione in viticoltura ed enologia in Borgogna, ha fondato il proprio domaine in Svizzera, dove coltiva vigne situate tra i 600 e i 900 m di altitudine su pendii ripidi e terreni di origine alluvionale e scistosa. La gestione agronomica è interamente manuale, senza diserbo né prodotti di sintesi, con interventi minimi e mirati a preservare l’equilibrio naturale del suolo e della pianta. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni; non vengono utilizzati additivi enologici né pratiche di chiarifica o filtrazione.