Erbavoglio

Veronica Maldonado e Fabio Vandelli portano ad Augusta ErbaVoglio, ristorante vegetariano nel centro storico di Modena, dove il vegetale e le fermentazioni sono protagonisti. Dal 2024, il menù reinterpreta la tradizione emiliana con piatti come tortellini, faux gras di legumi, indivia alla brace e mele sott’aceto. Nato dalla passione per la cucina e dalla sensibilità di Fabio verso la cura degli altri, ErbaVoglio trasforma il vegetale in ingrediente, valore e messaggio.